Tradizione,artigianalità,innovazione ed alta qualità,è questo il Caseificio Defendi,una storica realtà bergamasca a conduzione famigliare che da oltre 150 anni si contraddistingue per la produzione di formaggi DOP e di alta qualità:Gorgonzola,Taleggio,Gorgonzola-mascarpone,Crescenza, specialità di Bufala: Baffalo Blu, Camembert di bufala,Bufaletto e formaggi Bio prodotti solo con latte italiano.